魚介のパエリアとモンテスアルファシャルドネ２０１２

パエリアのレシピ。

材料

アサリ　２００ｇ
米　４８０ｍｌ
オリーブオイル　５０ｍｌ＋α
玉ねぎ　大1個
トマト　2個
鶏肉　１００ｇ
イカ　一杯
海老　8尾
ニンニク　一かけ
白ワイン　１００ｍｌ
お湯　７００ｍｌ
イタリアンパセリ　適量
サフラン　一つまみ

・アサリは砂抜きする。
・トマトは湯むきしてみじん切り。
・タマネギもみじん切り
・エビは背ワタを取るなどの下ごしらえを。
・オリーブオイル５０ｍｌとニンニクみじん切りをフライパンに入れて中火にかけて香りを出す。
・別の鍋でオリーブオイル（分量外）を入れて少しニンニクみじん切りを入れて香りが出たらアサリを入れて強火。白ワインを入れて蓋をして口が空いたらアサリを取り出し火を止める。煮汁にサフランを入れて色を出す。
・フライパンにイカやエビを入れて火を通し、取り出す。（白ワインを振り、塩も振る）
・オリーブオイルを足してタマネギを入れて炒め、鶏肉も炒める。
・トマトも入れて潰しながら炒める。
・米を入れて透き通ったらお湯を入れ、アサリの煮汁も入れる。
・混ぜながら6分ほど中火で煮込む。
・塩大さじ1/2入れる。（味を見て調整）
・蓋をして10～15分煮込む。（新聞紙などを蓋に使うと水分がより飛んでgood）
・蓋をとって５～１０分パラッとするまで火にかける。そのときに魚介類を載せて飾りつけ。
・イタリアンパセリを盛り付けて出来上がり。

レモンをかけて食べるといいと思います。


モンテスアルファ　シャルドネ２０１２
モンテスは美味しいと聞いていたが、確かに美味しいけど樽がかなり強い。
これは料理を選びそうだ。好き嫌いも分かれそうなワイン。

タグ：パエリア スペイン ワイン